• مجلة كيه ام دبليو

علاج: 4 طرق لمعرفة ما إذا كان اللحم المفروم سيئاً أم لا

تم التحديث: 26 ديسمبر 2019


يشيع استخدام اللحم المفروم في صنع البرجر و كرات اللحم و النقانق و كذلك التاكو و لازانيا والفطائر اللذيذة.

نظراً لأن طحن اللحوم يعرض المزيد من سطحه للهواء، فإنه يصبح هناك مساحة أكبر للكائنات الجرثومية لتتعلق بها.

و بالتالي، فإنه يفسد بشكل سريع.

قد يؤثر التلف و البكتيريا الممرضة على اللحم المفروم.

تذكر: لمعاودة زيارة موقعنا مره أخرى بسهوله فقط اكتب فى المتصفح الخاص بك

مجلة كيه ام دبليو

اوKmw Gate

البكتيريا المسببة للفساد ليست ضارة بشكل عام و لكنها تسبب فقدان جودة الطعام و ظهور الرائحة العفنة و الطعم السيئ.

من ناحية أخرى، البكتيريا المسببة للأمراض خطيرة، لأنها يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي.

علاوة على ذلك، فإن التلف يجعله أكثر عرضة لوجودهم في طعامك.

لذلك، على الرغم من أن بكتيريا المسببة لفساد اللحوم لن تجعلك مريضاً، إلا أنه يجب عليك دائماً التخلص من لحم البقر الفاسد لتجنب استهلاك الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.


فيما يلي 4 طرق لمعرفة ما إذا كان اللحم المفروم قد أصبح سيئاً للاستخدام أم لا.


1. تحقق من اللون


قد يتغير لون اللحم المفروم بسبب عوامل متعددة، بما في ذلك درجة الحرارة و الضوء و النمو الميكروبي و التعرض للأكسجين.

يجب أن يكون لحم البقر المطحون الطازج أحمر اللون بسبب مستوياته من أوكسيميوغلوبين, و هي صبغة تتشكل عندما يتفاعل البروتين المُسمى الميوغلوبين مع الأكسجين.

قد يكون الجزء الداخلي من اللحم المفروم متلون بلون بني رمادي بسبب عدم التعرض للأكسجين, هذا لا يشير إلى التلف.

و مع ذلك، يجب عليك التخلص من اللحم المفروم إذا كان لونه بني أو رمادي من الخارج، لأن هذا يشير إلى أنه بدأ بالتعفن.





2. تفقد الملمس


طريقة أخرى للتحقق من اللحم المفروم هي إجراء اختبار اللمس.

يجب أن يكون لحم البقر الطازج ثابتاً نسبياً و قوياً ينفصل عند الضغط عليه.

و مع ذلك، فإن النسيج اللزج أو اللزوجة فى الملمس, سواء عند طهيه أو خام, قد يشير إلى وجود بكتريا مفسدة.

يجب عليك رميها على الفور.

لتجنب انتشار البكتيريا من سطح إلى آخر، اغسل يديك جيداً بعد لمس اللحوم النيئة.


3. إجراء اختبار الرائحة


ربما يكون هذا الاختبار أسهل و أسرع طريقة لتحديد ما إذا كان اللحم قد تآكل و تعفن.

هذا ينطبق على كل من اللحم المفروم, النيئ والمطبوخ.

على الرغم من أن رائحة اللحم البقري الطازج بالكاد تكون محسوسة، إلا أن اللحوم الطازجة لها رائحة منعشة.

تتغير الرائحة بسبب زيادة نمو بكتيريا التلف، مثل أنواع لاكتوباسيلاس Lactobacillus spp, و أنواع باسيدوموناس Pseudomonas spp، و التي قد تؤثر أيضاً على النكهة.

إذا لم تلاحظ الرائحة السيئة و لكنك لا تزال ترى علامات التلف في اللون أو الملمس، فلا يزال من الآمن التخلص منها، حيث لا يمكن شم رائحة البكتيريا الممرضة.


4. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية


تعتبر تواريخ البيع و انتهاء الصلاحية إرشادات إضافية لتحديد ما إذا كان اللحم المفروم جيداً أم لا.

يوضح تاريخ البيع لمتاجر التجزئة المدة التي يمكن عرض منتج للبيع.

يمكن تبريد اللحم المفروم و تناوله بأمان لمدة تصل إلى يومين بعد هذا التاريخ.

بينما يخبرك تاريخ إنتهاء الصلاحية متي يصبح المنتج غير صالح للأستخدام.

يجب ألا تأكل اللحم المفروم بعد تاريخ انتهاء صلاحيته إلا إذا كان مجمداً، و في هذه الحالة يمكن أن يستمر حتى 4 أشهر.

تأكد من قراءة تاريخ الصلاحية للمنتج بعناية عند شراء اللحم المفروم.




















#صحة #علاج

#اللحم_المفروم

#Cure

#Health

#KMW

#Ground_Beef

©2020 صحيفة كيه ام دبليو الالكترونية.