• مجلة كيه ام دبليو

علاج: ما الفرق بين سكر البنجر و قصب السكر.

تاريخ التحديث: 25 ديسمبر 2019



ما يقدر بـ %55-60٪ من كل السكر المنتج في الولايات المتحدة يأتي من بنجر السكر.


تم العثور على كل من البنجر وسكر القصب في مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك الحلويات والأطعمة المصنعة والسلع المخبوزة والمشروبات الغازية، ومع ذلك، فإن العديد من الفروق يميز هذين النوعين الشائعين من السكر.


يستعرض هذا المقال الاختلافات بين سكر البنجر وسكر القصب لتحديد ما إذا كان واحد منهم أكثر فائدة من الآخر.

تذكر: لمعاودة زيارة موقعنا مره أخرى بسهوله فقط اكتب فى المتصفح الخاص بك

مجلة كيه ام دبليو

او

Kmw Gate

ما هو سكر البنجر ؟


يشتق سكر البنجر من نبات بنجر السكر، و هو خضروات جذرية ترتبط ارتباطاً وثيقاً بالشمندر.


قصب السكر او بنجر السكر هما من بين النباتات الأكثر شيوعا و المستخدمة في إنتاج السكر الأبيض.

كما يستخدم بنجر السكر لإنتاج أنواع أخرى من السكر المكرر، مثل الدبس والسكر البني.


ومع ذلك، وبما أن مصدر السكر لا يتم الإفصاح عنه دائمًا في المنتجات الغذائية، فقد يكون من الصعب تحديد ما إذا كانت تحتوي على سكر البنجر أم قصب السكر.


مختلفان في طريقة الإنتاج.


واحد من أكبر الاختلافات بين البنجر وسكر القصب هو معالجتها وطريقة إنتاجها.


يتم تحضير سكر البنجر باستخدام عملية تتضمن تقطيع البنجر السكري بشكل قليل لاستخراج عصير السكر الطبيعي.


ينقى العصير ويتم تسخينه للحصول على شراب مركز، والذي يتبلور لتشكيل السكر المحبب.


يتم إنتاج قصب السكر باستخدام طريقة مشابهة ولكن يتم معالجته في بعض الأحيان باستخدام عظم المواشي، وهو مكون مصنوع عن طريق عظام الحيوانات، حيث العظام تساعد على تبييض وتصفية السكر الأبيض.


فالأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل تناولهم للأطعمة المصنوعة باستخدام منتجات حيوانية - مثل النباتيين قد يرغبون في أخذ ذلك في الاعتبار.


ضع في اعتبارك أن المنتجات الأخرى، مثل الكربون المنشط القائم على الفحم، غالبًا ما يستخدم في معالجة السكر الأبيض كبديل نباتي للنباتات العظمية.


لا يتضمن السكر استخدام الفحم النشط والذي يمكن استخدامه لتبييض وتقطير سكر القصب.


مختلفان في الوصفات:


على الرغم من أن سكر القصب وسكر البنجر متطابقان تقريبًا من حيث التغذية، فقد يعملان بشكل مختلف في الوصفات.

هذا، جزئيا على الأقل، بسبب اختلافات واضحة من حيث الطعم، والتي يمكن أن تؤثر على كيفية تغيير أنواع السكر نكهة الأطباق الخاصة بك.





سكر البنجر له رائحة ترابية، مؤكسدة ومذاق سكر محترق، في حين يتميز سكر القصب بمذاق أكثر حلاوة و يتمتع برائحة الفاكهه.

علاوة على ذلك، يجد بعض الطهاة والخبازين أن الأنواع المختلفة من السكر تغير المظهر النهائي في بعض الوصفات.


وأهم ما يُقال، هو أن سكر القصب يذوب بسهولة أكبر وينتج منتجاً أكثر انتظاماً من سكر البنجر، من ناحية أخرى، يمكن لسكر البنجر أن يخلق بنية أكثر نضجا وله طعم فريد يعمل بشكل جيد في بعض المخبوزات.


سكر البنجر وسكر القصب لهما اختلافات طفيفة من حيث الذوق و يمكن أن يعملان بشكل مختلف في الوصفات.

قد يكون هناك العديد من الفروق بين سكر القصب و سكر البنجر، ولكن من ناحية التغذية، هما متطابقان تقريبا.


بغض النظر عن المصدر، فإن السكر المكرر هو في الأساس سكروز نقي، مركب يتكون من جزيئات الجلوكوز والفركتوز.


ولهذا السبب، فإن استهلاك كميات كبيرة من البنجر أو سكر القصب يمكن أن يسهم في زيادة الوزن وتطور الحالات المزمنة، مثل مرض السكري وأمراض القلب ومشاكل الكبد.


توصي المنظمات الصحية، مثل جمعية القلب الأمريكية، بالحد من تناولك للسكر المضاف إلى أقل من 6 ملاعق صغيرة (24 غراماً) يومياً للنساء وأقل من 9 ملاعق صغيرة (36 جراماً) يومياً للرجال.


وهذا يشير إلى جميع أشكال قصب السكر والسكر البنجر، بما في ذلك السكر الأبيض والسكر البني والعسل الأسود والسكر الموجود في العديد من الأطعمة المصنعة مثل الحلويات والمشروبات الغازية والحلويات.


يفضل العديد من المستهلكين سكر القصب على سكر البنجر بسبب المخاوف من الاغذية المعدلة وراثيا.


في الولايات المتحدة، يقدر أن حوالي 95 ٪ من بنجر السكر معدل وراثيا.



وبالعكس، يعتبر كل قصب السكر المنتج حاليًا في الولايات المتحدة غير معدّل وراثياً، حيث يفضل آخرون تجنب الاغذية المعدلة وراثيا بسبب مخاوف من مقاومة المضادات الحيوية، الحساسية الغذائية والآثار السلبية الأخرى المحتملة على الصحة.


على الرغم من أن بعض الدراسات على الحيوانات قد وجدت أن استهلاك الاغذية المعدلة وراثيا قد يسبب آثاراً سامة على الكبد والكلى والبنكرياس والجهاز التناسلي، إلا أن الأبحاث حول التأثيرات على البشر ما زالت محدودة.


ومع ذلك، فقد لاحظت دراسات أخرى أن البشر يمكنهم أكل المحاصيل المعدلة وراثياً بأمان وأنها تحتوي على صورة مغذية مماثلة للمحاصيل التقليدية.


إذا كنت قلقاً بشأن المحاصيل المعدلة وراثياً، فمن الأفضل اختيار سكر القصب أو سكر البنجر غير المعدّل وراثياً للمساعدة في الحد من التعرض للمحاصيل المعدلة وراثيا.




























#Illness

#Diseases

#Therapy

#kmw

#Health_care

#beet_sugar_vs_cane_sugar


#علاج

#مرض

#امراض

#أعرف_المزيد_عن_العالم

#الرعاية_الصحية

#بنجر_السكر

#قصب_السكر

0 تعليق

©2021 صحيفة كيه ام دبليو الالكترونية.