• مجلة كيه ام دبليو

علاج - تابع:هل يمكن للنترات أن تحسن الأداء البدني؟


تشير الدراسات إلى أن النترات يمكن أن تعزز الأداء البدني، و خاصة أثناء ممارسة تمارين رفع الأثقال المكثفة.

غالباً ما يستخدم بعض الناس عصير الشمندر أو الشمندر كغذاء لهذا الغرض، لأنه يحتوي على مستويات عالية من النترات.

قد يكون سبب هذا التحسن في الأداء البدني هو زيادة النترات في كفاءة الميتوكوندريا.

الميتوكوندريا هي أجزاء من الخلايا التي تنتج الطاقة.

تذكر: لمعاودة زيارة موقعنا مره أخرى بسهوله فقط اكتب فى المتصفح الخاص بك

مجلة كيه ام دبليو

اوKmw Gate

مخاطر النترات و النتريت

النترات و النتريت مركبات أساسية، لكنهما يمكن أن يصبحوا خطيرين إذا تغير تركيبهم الكيميائي و شكلوا النيتروسامين.

يمكن أن يتشكل النيتروسامين إذا طهيت النترات أو النتريت عند حرارة عالية.


هناك أنواع مختلفة من النيتروسامين، و العديد منها يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

النيتروسامين هو أحد العوامل المسببة للسرطان في دخان التبغ.







اللحم المقدد ، و النقانق، و اللحوم المصنعة يمكن أن تحتوي على مستويات عالية من كل من نتريت الصوديوم.

كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين، و الذي يتكون من الأحماض الأمينية.


عند التعرض للحرارة العالية، يخلق هذا المزيج الظروف المثالية لتكوين النيتروسامين.

و مع ذلك، فإن طهي الخضروات أقل احتمالاً لإنتاج النيتروسامين.


نادراً ما يطبخ الناس الخضار في حرارة مرتفعة للغاية، و لا تحتوي على كميات كبيرة من البروتين.


كيفية تقليل التعرض النيتروسامين


يتعين على المصنعين الحد من كمية النتريت التي يستخدمونها في اللحوم المصنعة بموجب القانون، بسبب الأخطار التي تشكلها النيتروسامينات.

يمكنهم أيضاً إضافة فيتامين C، الذي يحول دون شك من تشكيل النيتروسامينات.

تحتوي اللحوم المصنعة التي تتناولها اليوم على نتريت أقل مما كانت عليه قبل عقود قليلة.


يمكنك تقليل مخاطر التعرض للنيتروسامين عن طريق اتخاذ خيارات حكيمة عند التسوق للحوم المصنعة، مثل تجنب اللحم المقدد.

تبيع بعض المنافذ الحم المقدد عالي الجودة الخالي من النتريت.

يجب أن تبين المكونات أن اللحم المقدد لا يحتوي على مستويات عالية من المواد المضافة التي تحتوي على النترات أو النتريت.


يجب عليك التحقق من التسميات التالية فى اللحم الذي تقوم بشرائه:


نترات الصوديوم (E251)

نتريت الصوديوم (E250)

نترات البوتاسيوم (E252)

نتريت البوتاسيوم (E249)


الأمر يستحق التحقق من المكونات.

بعض الطرق الطبيعية و العضوية لحفظ اللحوم، مثل الملح، قد تحتوي على النترات.


نتيجة لذلك، قد يحتوي بعض اللحم المقدد "الخالي من النترات" على نترات أكثر من اللحم المقدد التقليدي.


للتأكد من الحصول على اللحم المقدد الذي يحتوي على نسبة منخفضة من النترات، يمكنك تجربة ما يلي:


شراء اللحوم المحلية حيثما كان ذلك ممكناً أو من سوق المزارعين.

العثور على مورد للحم المقدد من المواشي التي تربى فى المراعي.

قلى أو طبخ اللحم المقدد عند حرارة منخفضة لفترة أطول و تجنب حرقه.















#علاج

#صحة

#نترات

#نتريت

#KMW

#مواد_حافظة

0 تعليق

©2021 صحيفة كيه ام دبليو الالكترونية.