ما هو التمثيل الغذائي؟
الأيض (التمثيل الغذائي) Metabolism هو التفاعلات الكيميائية في خلايا الجسم التي تحول الطعام إلى طاقة.
تحتاج أجسامنا إلى هذه الطاقة لفعل كل شيء من الحركة إلى التفكير إلى النمو.
تتحكم بروتينات معينة في الجسم في التفاعلات الكيميائية.
تحدث الآلاف من التفاعلات الأيضية في نفس الوقت – و كلها ينظمها الجسم – للحفاظ على صحة خلايانا و عملها.
تذكر: لمعاودة زيارة موقعنا مره أخرى بسهوله فقط اكتب فى المتصفح الخاص بك
مجلة كيه ام دبليو
اوKmw Gate
كيف يعمل التمثيل الغذائي؟
بعد تناول الطعام، يستخدم الجهاز الهضمي الإنزيمات من أجل:
تكسر البروتينات إلى أحماض أمينية
تحويل الدهون إلى أحماض دهنية
تحويل الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة (على سبيل المثال، الجلوكوز)
يمكن للجسم استخدام السكر و الأحماض الأمينية و الأحماض الدهنية كمصادر للطاقة عند الحاجة.
يتم امتصاص هذه المركبات بواسطة خلايا الدم الذي يحملها و ينقلها إلى الخلايا الآخري في الجسم.
بعد دخولها الخلايا، تعمل إنزيمات أخرى لتسريع أو تنظيم التفاعلات الكيميائية المرتبطة باستقلاب هذه المركبات.
خلال هذه العمليات، يمكن إطلاق الطاقة من هذه المركبات لاستخدامها من قبل الجسم أو تخزينها في أنسجة الجسم، و خاصة الكبد و العضلات و دهون الجسم.
هو عملية موازنة تتضمن نوعين من الأنشطة التي تتم في نفس الوقت:
بناء أنسجة الجسم و مخازن الطاقة (تسمى البناء أو التمثيل الغذائي البناء)
تحطيم أنسجة الجسم و مخازن الطاقة للحصول على المزيد من الوقود لوظائف الجسم (يسمى الهدم أو التمثيل الغذائي المدمر أو الهدام)
البناء Anabolism: أو التمثيل الغذائي البناء، هو كل شيء عن البناء و التخزين, يدعم نمو الخلايا الجديدة، و الحفاظ على أنسجة الجسم، و تخزين الطاقة لاستخدامها في المستقبل, في عملية البناء، تتحول الجزيئات الصغيرة إلى جزيئات أكبر و أكثر تعقيداً من الكربوهيدرات و البروتين و الدهون.
الهدم Catabolism: أو التمثيل الغذائي المدمر، هو العملية التي تنتج الطاقة اللازمة لجميع الأنشطة في الخلايا, تكسر الخلايا الجزيئات الكبيرة (معظمها من الكربوهيدرات و الدهون) لإطلاق الطاقة, يوفر هذا الوقود لعملية التمثيل الغذائي، و يسخن الجسم، و يمكّن العضلات من الانقباض و الجسم من التحرك.
عندما تتحلل الوحدات الكيميائية المعقدة إلى مواد أكثر بساط ، يطلق الجسم الفضلات عبر الجلد و الكلى و الرئتين و الأمعاء.
ما الذي يتحكم في التمثيل الغذائي؟
تساعد العديد من هرمونات جهاز الغدد الصماء في التحكم في معدل واتجاه عملية التمثيل الغذائي.
يلعب هرمون الثيروكسين، و هو هرمون تفرزه الغدة الدرقية، دوراً رئيسياً في تحديد مدى سرعة أو إبطاء التفاعلات الكيميائية لعملية التمثيل الغذائي في جسم الشخص.
على سبيل المثال، عادةً ما يحدث المزيد من النشاط الابتنائي بعد تناول وجبة.
و ذلك لأن تناول الطعام يزيد من مستوى الجلوكوز في الدم – و هو أهم وقود للجسم.
يستشعر البنكرياس ارتفاع مستوى الجلوكوز و يطلق هرمون الأنسولين، الذي يرسل إشارات للخلايا لزيادة أنشطتها البناءه.
لذلك ليس من المستغرب أن يفكر الكثير من الناس في الأمر بأبسط معانيه: كشيء يؤثر على مدى سهولة اكتساب أو خسارة أجسامنا للوزن.
و هنا يأتي دور السعرات الحرارية.
فالسعرات الحرارية هي وحدة تقيس كمية الطاقة التي يوفرها غذاء معين للجسم.
يحتوي لوح الشوكولاتة على سعرات حرارية أكثر من التفاح، لذا فهو يمد الجسم بالطاقة – و في بعض الأحيان يمكن أن يكون ذلك شيئاً جيداً.
مثلما تخزن السيارة الغاز في خزان الغاز حتى يتم احتياجها لتزويد المحرك بالوقود، يخزن الجسم السعرات الحرارية – بشكل أساسي على شكل دهون.
